夏季养生之道 学会“吃苦”帮你安然度夏
http://zy.qm120.com2010-07-22 09:34:18 来源:全民健康网
苦味食物大“家族”:蔬菜类如生菜、苦瓜、芹菜、苦笋、莴苣、芥兰菜、油麦菜、丝瓜等等,还有食药兼用的干鲜类果品,如莲子心、薄荷叶、苦杏仁等。
处理苦菜关键是刀工:苦味蔬菜的做法一般都离不开煎、焗、炒、凉拌、蒸等,与少许的肉类搭配后味道鲜美甘苦。素有“君子菜”之称的“丑角”——苦瓜,生吃、炒食、酱腌、冰镇都可以,特其他配菜一起烹饪时,不会将其苦味沾染其他菜。制作苦味菜的关键还是刀工,很多厨师都会将苦瓜、苦笋、芥兰等切成薄片,因为这样既可减轻苦味,又能使配料入味。
本文来源:全民健康网 编辑:wuya
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