中医推荐入夏要吃的4款家常菜

　　随着气温的升高，立夏已过，大家都知道，夏季来了。因为夏季高温潮湿，很多人在夏季都会有一些身体不适，还有一些疾病，夏季的一些家常菜能帮你有效治疗疾病，下面一起来看看中医推荐的4款养生家常菜吧。

　　粉葛煲猪骨：清热下火 生津止渴

　　粉葛，是很多人青睐的食材，而且是百试不爽的消炎退烧“药”。

　　这一招，华栋是跟着《本草纲目》学的。感冒发烧基本不吃消炎药，直接用粉葛煮水喝，很快就好了，发现粉葛果然有此奇效。粉葛，学名葛根，《本草纲目》载：“葛根，性凉、气平、味甘，具清热、降火、排毒诸功效。”现代医学研究表明，葛根中的异黄酮类化合物葛根素对高血压、高血脂、高血糖和心脑血管疾病有一定疗效。

　　在广东地区，粉葛煲猪骨是暑日家庭常见汤品。饮用此汤有健脾养阴、生津止渴和清热泻火的作用，不过胃寒湿重者不宜饮用。

　　材料准备：

　　粉葛(一个，约八两)、猪大骨(一斤)、姜(三片)、盐(适量)

　　做法详解：

　　1.将猪大骨放入滚水中焯水。

　　2.将粉葛切成小块，连同猪大骨和三片姜一起放入瓦煲中，添6碗水，煲一个小时，根据个人口味，放盐即可。

　　温馨提示：

　　此汤还可以加入胡萝卜、玉米同煲，不过，如果喜欢粉葛的那种鲜甜味，还是以粉葛单独煲汤为佳。粉葛一定要切小块(两厘米见方)才容易进味，如果切大块，不易进味，口感不好。华栋还建议用粉葛和红枣、冰糖煮成糖水，口感更好，适合儿童食用。

　　菠萝炒牛肉：酸甜开胃 补脾养血

　　中医认为，立夏之后，人的肝气渐弱，心气渐强，宜吃些味酸的食物。同时，在南方，温度明显升高，雨量也明显增多，人的胃肠功能易受湿热影响而减弱，所以，应多吃健脾祛湿的食品。而菠萝正是这样一种有益肠胃的味酸食品。

　　春夏之交，正是菠萝上市的时节。菠萝营养丰富，其成分包括糖类、蛋白质、脂肪、维生素a、b1、b2、c、蛋白质分解酵素及钙、磷、铁、有机酸类、尼克酸等，尤其以维c含量最高，其性味甘平，具有解暑止渴、健胃消食、消肿祛湿等功效。牛肉蛋白质含量高，且脂肪含量低，具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。华栋表示，每年菠萝当季时，她都会买菠萝入菜，或焖排骨，或炒牛肉，另加入青椒、红椒烹制，菜色养眼，酸甜开胃，营养丰富，女儿非常喜欢吃。

　　材料准备：

　　香水菠萝(一个)、牛肉(七两)、青椒(一个)、蛋清(一个)、姜(三片)、小苏打、胡椒粉、盐、生抽、鲍鱼汁(适量)

　　做法详解：

　　1.将牛肉洗净沥干切细条，放入备菜碗，倒入蛋清、适量小苏打、胡椒粉、盐及植物油，顺着一个方向不停地搅拌，直到腌料与牛肉已充分混合，腌半小时使其入味。将青椒切条，菠萝切块。

　　2.锅里放油，油热后，放入青椒爆炒，再放入菠萝，炒至软熟，加适量盐，炒好盛出。

　　3.油热后，放姜片，加入牛肉炒至变色后再加入炒好的菠萝、青椒，加生抽、鲍鱼汁，如感觉味道仍然淡，再酌情加盐调味。

　　温馨提示：

　　菠萝的果肉中含有一种容易导致人过敏的酶，而盐水可以破坏这种酶的致敏结构。菠萝去皮后比较好能在盐水中泡半个小时，这样不仅可以避免过敏，还能使其味道变得更甜。另外，若有足够的时间，可将三分之一的菠萝果肉用果汁机打碎，与剩下的切块菠萝一起在锅里炒，酸甜味会更浓。

　　杂鱼煲：简单易做 营养丰富

　　鱼类容易消化吸收，是老人和儿童摄取优质蛋白质的比较好来源之一。华栋跟父母住在一起，三岁的女儿又处于成长发育期，再加上杂鱼煲“很好吃，容易做”，所以这道菜成为华栋家的保留菜式。华栋说，她做杂鱼煲，通常用两种以上的海鱼，其中最喜欢用的是小白鲳，此外，还有体形稍大些的红衫鱼和沙钻鱼。不过她当天在菜市场没有买到新鲜的小白鲳，就只挑了红衫鱼和沙钻鱼。

　　材料准备：

　　红衫鱼(两条)、沙钻鱼(两条)、黄豆酱(一小汤匙)、香菜(三棵，切段)、姜(三片)、料酒(一汤匙)

　　做法详解：

　　1.放姜片入热油，稍煎一会后放入沙钻鱼煎片刻，再放入红衫鱼煎制。两面煎黄后，在不粘锅里倒入一碗清水，再倒入一汤匙料酒，煮开。

　　2.将不粘锅内的水和全部食材倒入砂锅，放入一小汤匙黄豆酱搅开，水滚后改为小火，焖十多分钟。

　　3.快出锅时，放入香菜。

　　温馨提示：

　　华栋说，做杂鱼煲一定要用海鱼，因为它没淡水鱼那么腥，而且营养更丰富。不同的黄豆酱口味有差别，华栋一般喜欢用广东普宁产的黄豆酱，在烹调中不需要另外加盐。

　　上汤枸杞叶：补肝明目 清热润燥

　　春夏之交的青菜中，有两种比较特别，那就是枸杞叶和辣椒叶，人们大多以它们的果实入馔，而将叶子弃之不用，但实际上，这两种叶子都有着丰富的营养价值。医书记载，枸杞叶味甘、苦、性凉，富含甜菜碱(一种强壮剂)、芦丁、蛋白质、多种氨基酸和微量元素，具有滋阴壮阳、补肝明目、清热润燥、益气安神、延缓衰老等功效。

　　材料准备：

　　瘦肉(一两)、枸杞叶(约一斤)、皮蛋(一个)、大蒜(两瓣)、盐(适量)

　　做法详解：

　　1.将枸杞叶从枝条上摘下，洗净，将瘦肉剁成肉末。

　　2.油热后放入大蒜爆香，倒入肉末炒熟，再放入切好的皮蛋。

　　3.在锅里倒入一碗半凉水，烧开后加入枸杞叶，滚两三分钟加盐即可。

　　温馨提示：

　　用瘦肉末是为了达到高汤的效果。如果家里有现成的高汤，则不需要再加入瘦肉末。

　　上面给大家介绍了在夏季吃的4款家常菜能有效帮大家养生，还能治疗一些疾病，所以大家在夏季多做点给自己和家人吃哦。