浅谈煎煮中药的方法

　　如何煎煮中药是每一个准备服用中药汤剂的患者面临的问题，从理论上讲中药处方是由多味中药组成的复方，成分较为复杂，煎药的器具、火候的大小、加水量、煎煮次数、煎煮时间，药物放入的先后等都与煎剂的质量有关。煎药其实是一件比较简单的事，只要把握好一下几个关键点，煎出的药液就可以满足治疗的需要。

　　1、盖盖

　　许多人认为在煎煮中药时都应盖着盖子，其实，不同药材敞着、盖着煮出来效果真的不一样。如有些中药成分含有一定的挥发成分，如薄荷、苏叶、藿香、配兰这些通窍治感冒药物，在煎煮过程中容易发散到空气中，所以必须盖着盖子熬，否则药效会不知不觉跑掉不少。而像西洋参等贵重药材也同样具有挥发成分，需要在密闭容器里煎煮。但是如夏枯草、金钱草、丝瓜络，由于材料比较轻，占的体积又很大，加上有的家庭煎煮器材容积比较小，这时候如果盖住盖子煮，药液很容易往外溢出，所以最好开盖煎煮，但是要不时搅拌。

　　2、时间

　　大部分中药一般煎30分钟即可，但解表药只要煎开后10分钟

　　就行，补益药可以文火慢煎40分钟;矿物类、介壳类、有毒中药可以多煎一些时间，如附子中的乌头碱毒性极大，一般水煎三四个小时可以被破坏，所以在煎煮乌头、附子这类药物时，必须先煎、久煎。

　　3、浸泡

　　有些人认为中药用凉水浸泡是多此一举，其实，中药多为植物或动物的干燥组织，其有效成分及治疗成分分布于干枯萎缩的细胞内。先用凉水浸泡半小时，能使药材变软、膨胀。煎煮时随着水温增高，组织内高浓度的溶液就会向组织外扩散，药材进一步膨胀，保证了有效成分全部溶解在水中。而直接用沸水煎煮会促使动植物细胞中的蛋白质、淀粉等成分产生凝固、韧化，水分不易渗入和溶出，造成有效成分不能释出，药效降低。同时，凉水浸泡过的药材可缩短煎煮时间，如平常需煎2个小时的补药，只需达到沸点后再煎半个小时即可。