煎药温度高低掌握的原则

　　多孔式水浴式加热法：该法煎药温度低于100℃煎煮时间长，不如直火煎煮所得药液质量好。

　　蒸笼蒸药法：直浸出物较直火为少，一般只能为直火煎药量的80%～90%。

　　砂浴煎药法：该法升温快，温度亦均匀。但耗能为直火的2倍左右，浪费能源。

　　硬气煎药法：其煎出液质量相当于直火条件，不存在煎液焦化的缺点。该法适合大型中医院煎药室使用。

　　高压蒸汽法：采用此法得其药液质量优于直火煎药，煎出率高，操作简便。但对含挥发性成分的药物间串味问题不易解决，也难以做到药物的先煎后入。

　　夹层锅蒸汽法：能避免药物间的串味，便于控制药液得量，温度高度调节方便，能符合传统煎药习惯，亦不存在直火煎药的缺点，为有希望的煎煮方法，但对药物成分的浸出率还不如高压蒸汽法。

　　一般认为，高压蒸汽法与夹层锅蒸汽法的效果基本相同，优于直火加热法。其它方法均存在一定缺点，有待深入研究。

　　解放军163医院药局对中药的直火煎煮法、高压蒸制法、蒸汽加热煎煮法进行了研究。对水总浸出物的比重、单项中药汤剂主要成分、单项中药汤剂折光率及PH值进行测定，作了单项中药汤剂的抑菌实验、药理实验，并作了加压煎煮实验。认为三种煎煮方法都是行之有效的，无特殊差异，但各有优缺点。笔者认为有蒸汽的医疗单位，采用蒸汽加热法煎煮中药是比较理想的。

　　[[编辑推荐：中药汤剂煎药之法]]